Varavīksnes salāti ar lasi

"Ēst varavīksni" ir viens no maniem mīļākajiem teicieniem, kad svarīgo gribu pateikt vienā teikumā.

Un te tā ir. Dārzeņi bagāti ar vitamīniem, minerāliem un antioksidantiem, kvinoja un lasis olbaltumvielām un tik nepieciešamajām omega 3 taukskābēm.

Tev būs nepieciešams 4 personu pusdienām vai vakariņām:

• 500 g laša filejas

• 1glāze kvinojas

• liela bunte keila lapu kāposta

• 4 nelieli burkāni

• vārīta kukurūza

• neliela buntīte svaiga koriandra jeb kinzas (ja esi starp tiem, kam negaršo, izmanto piparmētru)

Mērcītei un laša iesmērēšanai pirms cepšanas:

• 70ml olīveļļas

• sula no 1/2 citrona

• 1 tējk. graudu sinepes

• 1 ēd.k. kļavu sīrupa vai medus

• sāls, pipari

Pagatavošana:

Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem. Laša fileju sagriež 4 vienādos gabaliņos un viegli iesmērē ar sajaukto mērcīti/marinādi. Kad krāsns uzkarsusi, liek cepties uz 30 minūtēm.

Liek vārīties kvinoju- 1 glāze kvinojas un 2 glāzes ūdens. Kad ūdens sāk vārīties, samazini karstumu un lēni vāri līdz kvinoja uzbriest. Kamēr gatavojas kvinoja un lasis, sajauc svaigo salātu sastāvdaļas. Keila kātus parasti atdalu no lapām- tie ir rūgtāki. Lapas saplēš vai sagriež, burkānus rīvē vai izmanto spirāļotāju, pievieno kukurūzu un smalki sagrieztu kinzu.

Kad kvinoja gatava, noliek to atdzesēties, tad piejauc svaigajiem salātiem. Kad lasis gatavs, liec salātu kaudzīti šķīvī un lasi pa virsu.

Lai garšo!